近日，我校食品科学学院院长邹建团队研发的低嘌呤高汤关键加工技术成功实现成果转化，与河南大汤师食品有限公司顺利达成校企合作落地协议，这是邹建团队本年度落地的第二项技术成果转化项目。

针对高汤行业普遍存在的嘌呤含量偏高、畜禽骨资源利用附加值不足等产业痛点，团队创新构建绿色物理加工技术体系，突破高汤低嘌呤工业化制备核心难题，推动畜禽副产物高值化加工利用，为健康型高汤产品开发与行业高质量发展开辟全新赛道。

该项技术历经近三年持续产业化验证与市场推广，配套成熟的装备升级实施方案，现已在全国近700 家连锁餐饮门店开展实地应用。规模化现场加工数据表明，成品高汤品质稳定，各项指标均可达到国标低嘌呤高汤标准。

此次校企成果转化落地，搭建起产学研深度融合的创新平台。食品科学学院将持续提供全方位技术支撑，深化校企协同创新，以高校科技创新力量助力中式高汤产业向健康化、标准化、现代化转型升级。（刘俊彦/文）